姜科分布于全世界的热带和亚热带地区，主产地为亚洲热带。本科植物中包含有很多著名的药材，如砂仁、益智、草果、草豆蔻、姜、高良姜、姜黄、郁金、莪术等，为驱风、健胃，化瘀、止痛的重要药材，并可作调味品。此外，民间应用的许多中草药、纤维植物、香料和美丽的观赏植物均来源于姜科。
——《中国植物志》
姜科植物最为显著的形态特征如下：
1、姜科植物通常具有芳香、匍匐且为块状的根状茎。
2、姜科植物的花极具特点，唇瓣十分显著而美丽。
《精油图鉴》中有4种精油来源于姜科：郁金（Curcuma aromatica）、姜（Zingiber officinalis）、豆蔻（Elettaria cardamomum）、大高良姜（Alpinia galanga）。
下面是它们的植株形态：
郁金（Curcuma aromatica）
姜（Zingiber officinalis）
豆蔻（Elettaria cardamomum）
大高良姜（Alpinia galanga）
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