炸酱面（南瓜手擀面）

 

 

南瓜手擀面：

原料：

南瓜泥100克，面粉300克，盐少许，水 适量（可以不加）

做法：

1、面粉加盐加南瓜泥，和成面团。面团稍微硬一点即可，如果觉得太干可以加少许水。

2、将面揉成光滑的面团，盖上布或保鲜膜，醒半小时左右。

3、将面团擀成薄片，不用太薄，两三毫米即可。擀面的时候可以多撒一下面粉，防止粘黏。

4、将面片上多撒些面粉，折叠成三折，用到切成细条即可。

 

 

炸酱材料：
肉末：300克，甜面酱：2大勺，黄酱2大勺，郫县豆瓣酱1大勺（不喜欢辣的话可以少放点），淀粉，酱油，料酒，葱姜  香菇适量
甜面酱：黄酱：郫县豆瓣酱  的比例是 2：2：1
做法：
1、将甜面酱，黄酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释
2、葱姜切丝、香菇切丝
3、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右
4、锅烧热加油，放入葱姜爆香
5、放入肉末、香菇丁炒至变色，倒入调好的酱汁。大火烧开，小火烧稠汁即可。
6、放入保鲜盒，随吃随取就可以了

 

用水将手擀面煮熟，切点黄瓜丝，撒上，然后舀一勺炸酱，就可以开吃了。