打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
全世界最好吃的鸡鸭做法(4)

17:人叁当归鸭/冬菇笋焖鸭
I。人叁当归鸭
材料:鸭块(约半只鸭份量),冬菇数朵(泡软),韩式人叁汤药材一包,当归数片,枸杞一茶匙,老姜数片,米酒四大匙,盐少许。
做法:清水八饭碗加入人叁汤药材/当归/枸杞/老姜烧开后转小火熬出药香味(约20分钟)。放进鸭块/冬菇,米酒以旺火炖煮20分钟后转小火继续炖煮90分钟,加盐调味即可。也可将面线/细面烫熟置碗底,淋上鸭汤,摆上数块鸭肉/冬菇当正餐食用。
II。冬菇笋焖鸭
材料:鸭块(约半只鸭份量),冬菇数朵(泡软),玉兰笋干泡软切粗丝,姜数片。
调味料:泡冬菇水一饭碗/清水半碗,米酒两大匙,酱油一大匙半,盐少许,麻油两大匙。
做法:麻油烧热,放进姜片,鸭块,冬菇翻炒至香味溢出,淋酒,加入泡冬菇水/清水,酱油/盐,上盖以小火焖煮至酥烂,转旺火至汤汁即将收干即可。所有精华几乎被笋吸收,美味无比!

18:鸭鸭鸭。。。
买了一只肉嫩皮薄的茶香鸭(茶园里饲养专吃鲜茶叶的鸭),做了个鸭全餐:(1)玫瑰卤鸭,(2)蠔油双冬鸭片,(3)鸭骨架汤熬白菜。
(1)玫瑰卤鸭-

料:鸭腿,鸭翅,鸭颈,鸭蛋(煮熟去壳)。
卤料:葱段,姜/蒜片,八角,桂叶,干辣椒,陈皮。
卤汁:水六碗,老抽半杯,盐一大匙,糖半大匙,玫瑰露酒半杯。
做法:卤汁加卤料烧煮25分钟,放进材料以小火卤40分钟,熄火后继续浸泡60分钟即可。
(2)蠔油双冬鸭片-
材料:鸭胸肉切薄片(用少许太白粉,料酒稍腌),冬笋切片,冬菇泡软切片,姜/蒜/辣椒各切片。
调味料:蠔油一大匙,老抽半大匙,料酒半大匙,糖/味精各少许,太白粉水适量。
做法:两大匙油烧热,放进鸭肉片快速拌炒摊散,捞起备用。锅里剩油烧热,放进姜/蒜/辣椒片爆香,加冬笋/冬菇,两大匙高汤拌炒2-3分钟,放回鸭肉片,加入蠔油/老抽/料酒/糖/味精以旺火快速翻炒片刻,用太白粉水勾薄芡即可。
(3)鸭骨架汤熬白菜-
四碗清水加姜片,葱段,料酒,鸭骨架一起熬煮至汤剩两碗左右,捞弃所有杂物即成汤底。白菜切长条,冬菇丝,笋丝一起放进汤里烧煮30分钟,加入泡软的竹枝,辣椒片,少许盐/糖/味精继续煮5分钟,用少许太白粉水勾薄芡,淋上红油即可。

19:炖鸡
材料:春鸡一只,鲜鲍鱼两只,干贝三粒(泡软),贵妃蚌一只取肉,鲜带子一粒,大海螺一只取肉,鲜人叁一条,红枣两粒,盐少许,米酒一大匙。
填鸡料:糯米两大匙,红米一大匙,蒜两粒,松籽一茶匙,银杏三粒(全部拌均后填入鸡肚腔里,以牙签将尾部封紧,用棉线将鸡腿合并绑紧。
做法:将鸡放进炖盅,加入其它材料(盐除外),密封后摆进锅里,隔水以大火蒸30分钟后转小火蒸90分钟,入盐调味即可。

20:啤酒鸭
材料:鸭一只剁小块,干辣椒,姜片,蒜辩,葱,八角,花椒,陈皮,桂叶。
调味料:啤酒一罐,酱油两大匙,盐/味精各少许,红油一大匙。
做法:锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。锅内留一大匙油将蒜瓣,干辣椒,姜片爆香,放回鸭块,倒入啤酒,放花椒,八角,陈皮,桂叶,加盐/酱油/葱,烧开后转小火,上盖焖煮45分钟,淋上红油拌均即可。香辣醒胃,丰腴浓郁,汤汁拌饭捞面一流。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
鸡鸭做法大全
全世界最好吃的鸡鸭做法大全
老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口
超全!大师教你47道鸡鸭做法
全世界最好吃的鸡鸭做法大全( 2 )
47道鸡鸭做法(1)
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服