成都红油兔丁简单做法（川菜 图解）

原料

仔兔、盐、白糖、花椒、姜片、料酒、大葱、酱油、蓝花椒面、豆豉酱、辣椒油

步骤方法

兔肉不是家常菜，很多地方也不食用。但是它的营养价值非常高，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以是非常健康的食品。它性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

 

 

1、将半只仔兔冷水下锅，加花椒、姜片和料酒煮

 

 
2、水开后小火焖煮15分钟（注意以看不到血丝为准）

 

 

3、将兔肉捞出晾凉备用

 

4、兔肉切成小块，大葱切段（注意要且均匀一点）

 

5、小碗倒入酱油

6、加入白糖

 

7、加入蓝花椒面

 

8、加入豆豉酱

 

9、加入辣椒油（注意里面的渣一定要）

 

 

10、酱料调匀后倒入兔肉里

 

11、将酱料和兔肉拌匀

 

12、撒上熟芝麻即可

 

 

注意事项

1.孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃 、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃；

2.兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；

3.补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调