剁椒蒸鱼（湘菜 图解）

 

原料：鲈鱼1条，剁椒50g，玉米粒30g，青豆30g，葱姜蒜适量

调料：海鲜生抽5g，料酒适量，胡椒粉适量

步骤方法

1.将鲈鱼洗净沥干。
2.准备好辅料。

3.葱姜蒜切末。
4.在鱼背上切几刀，不能切到肚皮处，放入盐、胡椒粉和料酒抹匀，腌制20分钟。

5.锅烧热，放少许油，放入剁椒炒出香味.
6.再下入葱姜蒜炒香。

7.倒入玉米和青豆，最后放少许高汤和生抽调味。
8.将炒好的剁椒扑在鱼上，放入开水的蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。

剁椒蒸鱼

注意事项

1.因为剁椒和生抽本身就有咸味，所以腌制时要酌量放盐。

2.蒸鱼时，蒸锅里的水一定要烧开再放，这样蒸出来的鱼才不会有腥味。

3.不能蒸的太久，蒸太久鱼肉会很老。