鸡与“吉”谐音,中国很多地方有“无鸡不成席”的趣语,象征着万事吉开头,除夕夜吃鸡寓意着来年大吉大利。
每年春节老妈都会清煮上几只大红公鸡,用来做凉拌菜。在我们家的春节餐桌上,凉拌菜是最抢手的,吃腻了大鱼大肉,上一盘清爽可口的凉拌菜开胃解腻。
用料:莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒油、凉拌酱油、米醋
做法:
1、莴苣和胡萝卜去皮,鸡腿清洗干净备用。
2、姜去皮,蒜剥皮,香菜洗净。
3、锅中加入清水,放入鸡腿,大火烧开后捞出。
4、取汤锅加入清水,放入焯水后的鸡腿,加入料酒、葱段、姜片、八角一个,再加入适量的盐,大火煮开改中小火煮30分钟,关火焖上15分钟即可。
5、捞出鸡腿放凉。
6、锅中加入两勺的花生油,烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜,炸成金黄色关火。
7、趁鸡腿放凉的时间,将胡萝卜切成丝。
8、同时莴苣也切成丝。
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