爆炒鱿鱼的做法

鱿鱼须煮熟、煮透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应

少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

【菜谱材料】：　干鱿鱼200克；

新鲜鱿鱼200克；

竹笋25克；

胡萝卜25克；

新鲜香菇25克；

荠菜25克；

香葱1棵；

生姜1小块；

大蒜2瓣；

淀粉适量；

【调料】：　食用油30克；

料酒1/2大匙；

白胡椒粉1小匙；

沙茶酱2小匙；

蚝酱2小匙；

精盐1小匙；

白糖1/2小匙；

味精1/2小匙；

【制作方法】：　1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切段；将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干；

2.干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干；

3.锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。

【菜谱特点】：　肉质鲜美，脆嫩可口。

【制作要点】：　如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒，吃起来会更脆嫩。