烧烤店拆迁不干了，配方全部曝光，经常做饭的人一定要收藏！餐饮必备！1.秘制烧烤撒料花生粉100克瓜子...

1.秘制烧烤撒料
花生粉100克
瓜子粉80克
孜然粉50克
黄豆粉110克
辣椒粉100克
熟芝麻90克
紫苏粉30克
胡椒粉30克
鸡粉25克
麻辣鲜20克
味素粉20克
咖喱粉40克
混合在一起搅拌均匀，
所有烤串都可以用。

2.辣卤小甲鱼
八角35克，白芷30克，陈皮15克，毕拔15克，千姜20克，砂仁12克，草果15克，桂皮20克，香叶10克，当归15克，白扣10克，良姜20克，胡椒20克灵草3克香，茅草3克，山奈10克，丁香3克
高汤配料
高汤15斤大豆油200g，糍粑辣椒500g
生姜大蒜洋葱各200g
辣椒王200g，青红花椒各30g，香料包200，料酒250g，乙基麦芽粉10g，盐180g，糖100g，鸡精100g，味精100g，蚝油50g，味极鲜酱油100g

3.烧烤料油配方
莱籽油3000克，色拉油3000克，大葱段500克，姜片400克，蒜子300克，八角160克，花椒80克

4.烧烤撒料
桃酥30克，熟花生50克，腰果20克，熟黄豆30克，熟芝麻30克，二金条40克，搅匀装入粉碎机打碎倒出，再加入孜然粉30克味精20克，鸡精10克
麻辣鲜25克，胡椒粉15克，十三香10克搅匀即可使用

5.烤羊腿
羊肉精粉5克，胡椒粉10克，盐20克，鸡粉10克，鸡汁5克，麻辣鲜25克，肉香粉20克，烧烤味王20克，3A香料10克，水300克，酒拌均匀备用，羊腿2个，10斤左右改刀备用，放所有的调料，腌制两个小时，上炉子烤50分钟左右，，外焦里嫩上桌边吃边烤
6.烤羊排
鸡粉20克，肉香粉10克，麦芽酚10克，鲜味宝10克，味精30克，胡叔粉20克，矿泉水1瓶，所有调料兌一起搅拌均匀备用，羊排4斤左右，改刀备用
用针管注射均匀，烤制40分钟左右，就可以了

7.烧烤酱配方
甜面酱2000克，东古一品鲜500克，生抽200克
柱侯酱100克，海鲜酱100克，味精80克，蚝油80克，鸡粉60克，老抽40克，花雕酒100克，料酒100克，美极鲜味汁100克

8.烤鱿鱼酱
蒜蓉辣酱200克
辣妹子辣椒酱200克
韩式烤肉酱200克
麻辣小龙虾酱料200克
味精60克
海鲜酱40克
鲍汁40克
蒸鱼豉油40克
海鲜酱油40克
鸡精40克