?烘焙小贴士：电子秤、量勺——做面食及烘焙的好帮手（附常用材料换算表）

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身边有一些想开始烘焙生活的朋友们，一开始就想大动干戈地想买烤箱、模具等烘焙用品，我常劝她们：不必一时心急把所有东西都购齐，万一以后没兴趣了，不仅造成浪费，而且放在家里还占地方呢！慢慢来，先从学蒸一锅馒头入手吧，先学会揉面，培养一下自己和面团的感情，这对以后自己揉面做面包可是大好益处的，而蒸馒头揉的面只需揉光滑就可以了，比做面包要揉到出膜阶段可是容易多了啊！

而自己在家做面食的工具就太简单不过了，蒸馒头、包子、只需要一个工具——蒸锅，相信这个每家都有，而材料——普通面粉、酵母等也是很容易就能买到的。关键的是称量工具——电子称、量勺，这两个是必须要有的，现在的美食配方都很精确，面对着一份食谱，我们首先要把材料称量准确了，才能够继续做下去，而且获得成功！

这是一款使用非常方便的电子称，第一个红色按键是开关键，第二个蓝色按键盘是称量单位转换键，第三个蓝色键是去皮键，去皮功能是最为实用的，可放上一个大的容器，然后按去皮键，只要总重量不超过5000克，就可以不断地称量下去了。需要注意的是，每称好一样材料后，都要按去皮键，看到归零后，才能再接着称下一种材料。我做馒头或者是做面包时，就一个盆就搞定了，不用洗很多碗(*^__^*) 嘻嘻……

记得不久前，有朋友问我，你配方中的一大勺，是多大的一把勺子啊！听到这句话，我不由得想起了从前的我，其实很早的时候就就对烘焙感兴趣了，那时电脑还没普及，更别提上网查资料了，相关的书籍是少之又少，好不容易找到一本烘焙类的书籍，只有一个成品图（有的甚至连图都没有），其余的都是文字说明，更别提详细的步骤图了，有次在一本食谱上看到某某材料一汤匙，我就想这个汤匙是不是我们家平时盛汤喝的大勺子？这一勺子材料可不少啊！就是因为没有搞懂这一汤匙的量到底是多大，所以我的美食之旅也就此搁浅了。

而现在想学做美食可就简单得多了，书店里的美食书籍都配有详细精美的步骤图，电脑上一查，也有许多美食食谱、美食博客等，跟着学就会了哈！

这套米黄色的量勺这是我刚开始烘焙时买的，一套有4把。

而这一套白色的量勺一套有6把，比上面的多了2把，分别是1/2汤匙和1/8小匙，用我的电子称无法称量的，如1克盐，我就用1/8小匙，0.5克盐我就用1/8小匙的一半，个人感觉这套量勺比上面那一套更为方便、实用！

如果是第一次买量勺，建议还是买一套6把的，要更为实用一些。

材料换算 

干性材料：

面粉：1杯=120克

高筋面粉：1大勺＝7.5克 —— 1小勺＝2.5克

中筋面粉：1大勺＝7克—— 1小勺＝2.4克（中筋面粉即普通面粉）

低筋面粉：1大勺＝6.9克 —— 1小勺＝2克

 

酵母：1大勺=9克—— 1小勺=3克

盐：1大勺=15克 ——1小勺=5克

细砂糖：1大勺=12.5克——1小勺=4克

奶粉：1大勺＝6.25克——1小勺＝2.5克

 

可可粉：1大勺＝7克 ——1小勺＝2.5克

玉米粉：1大勺12.5克 ——1小勺＝4克

泡打粉：1大勺＝12克 ——1小勺＝4克

小苏打：1小勺=4.7克

 

液体材料：

水：1大勺＝12克 

　　1小勺＝5克

牛奶：1大勺＝14克

　　　1小勺＝4.5克

蜂蜜：1大勺＝21克

　　　1小勺＝7克

玉米油：1大勺＝14克

　　　　1小勺＝4.5克

 

西点配方中鸡蛋的用量：

蛋(连壳) 1个 =60克

蛋(不连壳) 1个 =55克

蛋黃1个=20克

蛋白1个=35克

温度换算：

摄氏度＝（华氏－32）×5÷9

 

体积换算：

一量杯=235CC

1大勺(1汤匙、1TBS)＝3小勺=15CC

1小勺（1茶匙、1TSP）＝5CC

1/2小勺(1/2茶匙、1/2TSP)＝2.5CC

1/4小勺＝(1/4茶匙、1/4TSP)＝1.2CC

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