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?超美味豉油鸡做法看了就流口水


豉油鸡是广东人喜欢的一道菜,这道菜可以在餐厅里吃得到,鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。

在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油,因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久
的话就会影响口感,【豉油】这个形容词就是【生抽】;一般广东话把生抽都叫为豉油。

这道菜可以说是一道下饭菜,配上一碗香米煮的白饭就更美味了;制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长,大家可以试一试。

豉油鸡

1.准备2斤重的三黄鸡洗净,浸泡一会去除血水,其实散养的鸡最好,但是我买不到,买了品牌的三黄鸡,鸡如果大的话,炖的时间要增加一些,总之要熟

2.

锅内放少许油,爆香葱姜

3.加入半瓶豉油鸡汁

4.大火煮开

5.及肚子里塞入剩下的葱段姜片,给鸡翻几下面,使全身都沾上汤汁

6.盖上盖子,小火炖30分钟,期间多次给鸡翻面,肚子里也尽量进去汤汁,总之就是全身都入味

7.再打开盖子,转中火,不停的用勺子舀起汤汁浇在及的身上,这个过程持续5分钟

8.5分钟后关火,可以在大腿部用筷子扎一下,轻松穿透,并且不会带出血水,就是熟了


9.

鸡捞出来略微凉一下; 温热的时候斩块,要选用快刀,厨房剪辅助一下,注意不要破坏表皮.

10.装盘,剩下的汤汁也不要扔了,可以存起来下次继续用,不过直接用来拌饭简直不能再好吃.

烹饪技巧:可以再加一些老抽,颜色会更漂亮。


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