【今日粤式早茶】紫金猪手丨想一口吞掉的软嫩美味~

酱

汁

浓

猪手的另一种做法，蒸出来的，酥软的猪手，外面裹着浓郁的叉烧酱。味道很好的渗透到猪手中，咬上一口，厚实的肉浓郁的酱香，简直想融化在这味道里呢

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食材

猪手 1个、青椒 1个、红椒 1个

八角 1个、草果 1个、葱油 15g

蒜油 15g、麻油 15g

生粉 10g、叉烧酱 50g

步骤

一

处理猪手

1.  猪手焯水（煮去血水、杂质）。

2. 放入八角、草果、葱、姜煮制。

3.  放入老抽、鸡精1勺、盐1勺、糖2勺调味，调底口。

4. 大火煮开然后开小火煮1小时。

二

猪手调味

1. 猪手中放入叉烧酱、盐、鸡精、糖、生粉、麻油、葱油、蒜油调味。

三

蒸制

1.  青红椒切成胡椒圈，装点在猪手上。

2. 放入蒸笼蒸8分钟。
   

小贴士：

1. 猪手要先焯一下水，煮去血水和杂质更加干净。
   

2. 酱汁口味可以自己调节。
   

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