色泽黄亮,口感清脆的笋干,翻炒入味,再加入酸酸甜甜的话梅,开胃爽口!
-- 话梅笋干 --
By 榆木小花生
--用料--
笋干
话梅
盐
酱油
酒
开水
--做法--
笋干事先泡发好,准备好话梅和锅!
锅里下油。
以前总有个误区,觉得笋干必须炖肉重油才好吃,其实并不是这样的,这次只加入一点点油,然后倒入改刀过的笋干翻炒!然后沿锅淋入料酒,料酒加入时最好是锅温最高时,这样酒的香味才会迸发!
加入一点点酱油和盐,其实平时饮食中,盐的量也需要严格控制!
继续翻炒后加入开水满过笋干加入话梅,话梅我用的是九制话梅,放了六颗,一开始放了四颗,味不够就又加了两颗!
大火烧开后转小火将笋干炖烂即可!
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