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【今日家常菜】酸汤肥牛丨酸酸辣辣超开胃
酸汤肥牛
想做好一道口味正宗的酸汤肥牛,除了挑选肥牛外,酸汤的调料选择与配比也是非常重要的!今天就告诉大家一份正宗的酸汤肥牛是怎么做出来的,这样在家也能随时吃到这道饭店的招牌菜了!
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食 材

主料:

酸白菜 1根、金针菇 1把、肥牛 200g

泡椒 5个、大蒜 2瓣、青红杭椒 少许

葱姜蒜 少许

 

调料:

黄辣椒酱、盐、糖、鸡精

步 骤


STEP 01. 处理食材



  • 金针菇去根,酸白菜去根切丝。

  • 青红杭椒切圈,泡椒切碎。

  • 生姜切片,葱切段,大蒜切片。


STEP 02. 熬制汤底



  • 锅里倒油,放入葱姜蒜煸香,加入3大勺黄辣椒酱,炒出香味。

  • 加入泡椒和酸白菜,翻炒几下,加小半锅水,烧开,加入金针菇。

  • 加入1勺盐、1大勺糖、半勺鸡精调味,煮制入味后将菜捞出,放入碗底。


STEP 03. 烫肥牛



  • 将肥牛下入汤底中,微微烫熟即可捞出,放在菜的上面。

  • 将汤底浇在菜上,撒上青红杭椒圈,浇上热油即可。


小 贴 士


  1. 肥牛用清水烫更好,可以去除部分肥牛里的血水。

  2. 熬制汤底的时候用高汤代替清水,煮出来的汤色更白,味道也更好。


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