主料：
海参 1个、香菇 3朵、蛋清 1个、干贝 1小把
豆腐 1小块、胡萝卜 1段、葱花
调料：
盐 、生粉、高汤
STEP 01：处理食材
海参、香菇、干贝提前泡发。点此查看海参的具体泡发步骤→简单四步教你完美泡发干海参！
STEP 02：切食材
泡发好的海参切片。
香菇切片，嫩豆腐切丝。
胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
干贝用手撕碎。
STEP 03：煮制
锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
放入豆腐丝，用半勺盐调味。
生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的羹绝对是你这个冬天的最爱！
高汤可以用鸡汤或大骨汤，如果用清水作为汤底可以适当加入少许鸡精调味。
水淀粉根据水量来调节，可分次加入，直到羹变得粘稠。
胡萝卜丝容易掉色，所以最后放比较好。
想做出完美蛋花羹的效果，牢记三个动作：打散蛋清，分次下，边搅动边倒。
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