份量4人份 烹調時間60分鐘
食材
蛋液
雞蛋 3顆
水（或高湯） 350CC
醬油 1小匙
味醂 2小匙
調味香菇
生香菇 4朵
水或高湯 2大匙
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
昆布粉（或雞精粉） 1小匙
配料
蒲燒鰻魚片 4片
小蝦乾 適量
熟毛豆 適量
熟紅蘿蔔片 4小片
熟四季豆 2支
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1 將調味香味的材料放入耐熱碗中，上面蓋上保鮮膜或耐熱蓋，放入微波爐600W加熱1分鐘半。 - 2 拿出來後，將香菇取出，醬汁備用。
- 3 將配料都準備好。
- 4 將蛋均勻打散備用。將350CC的水或高湯、醬油、味醂調好之後，將步驟2的醬汁倒入一起混合。
- 5 然後倒入蛋液中。
- 6 用濾網過篩3次，網上的蛋膜或筋要去掉，才會乾淨。
- 7 耐熱杯或碗中，平均放入配料。
- 8 平均倒入蛋液，記得只倒到約8分滿。用竹籤把表面泡泡去掉。
- 9 製作蓋子。利用鋁箔紙做為蓋子，邊邊要剪掉，只約留1公分的邊。多餘的邊邊會影響溫度，所以要剪掉。
- 10 蓋好。
- 11 放入烤箱200度25分鐘。然後不要拿出，直接悶15分鐘。入口即化，還有滿滿的配料。
- 12 色香味俱全的茶碗蒸，非常美味。
