不管在大陆还是海外，
月饼的味道始终超越了时间和距离，
弥漫在每个华人心中。
月饼中的材料有面粉，糯米粉，粘米粉等～
这些劳动人民馈赠的材料经过烘焙师的转化，
使传统与现代碰撞的激情在味蕾绽放，
这些充满感情的转化，
所打造出的风味令人叹为观止，
并且形成中华文化的一部分，
得以传承。
“ 一曲肝肠断，天涯何处觅知音”
特别声明：该配方由im7s授权，在学厨烘焙食谱平台发布。
Ingredients
准备材料
冰皮材料：
糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面 20克
糖粉 50克
色拉油 20毫升
牛奶 150克
手粉 适量
色拉油 适量（冰皮材料外）
奶黄馅材料：
鸡蛋 2个
细砂糖 55克
牛奶 50克
淡奶油 50克
黄油 30克
中筋面粉 25克
澄粉 25克
奶粉 20克
Product information
所用模具信息
品名：Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）
规格：14.3x5.1cm（内4.7cm）
重量：70g
Procedure
做法步骤
1. 将油和牛奶倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀；
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀；
3. 使用过滤网过滤一遍搅拌好的面糊；
4. 膜静置30分钟左右后盖保鲜膜；
5. 放入锅中隔水蒸25分钟左右；
6. 将蒸好的面糊用刮刀摊开放稍不烫手后，带一次性手套将面糊揉至光滑后就是冰皮了；
7. 如果要做有颜色的冰皮，可以在这一步将冰皮分割成100克的面团，分别加入色粉，我做的是抹茶和可可味，将面团分成了3分，其中2份分别加入了3克的可可粉和抹茶粉，揉至面团颜色均匀即可，盖保鲜膜防止冰皮变干；
8. 鸡蛋加入细砂糖中用手动打蛋器搅打均匀；
9. 加入牛奶和淡奶油搅拌均匀；
10. 面粉、澄粉、奶粉混合过筛入8中搅拌均匀。
11. 加入黄油；
12. 水烧开，将混合好后的面糊隔水边搅拌，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块，搅拌至变干；
13. 盖保鲜膜凉后就可以用了；
14. 准备好月饼模具，将奶黄馅和冰皮分成25克一个；
15. 花片和模具用毛刷涂一层薄薄的色拉油后，扣紧花片；
16. 用冰皮把馅包好收口；
17. 放入模具按成型即可，可以直接食用或放至冰箱冷藏数小时后，口感更佳。
Finished product
成品图
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