炒虾仁

原料：大虾、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、葡萄酒、番茄沙司、盐、白糖、干淀粉、植物油

做法：

1、大虾去头去壳，只留虾肉洗净，剪成小段；

2、胡萝卜和青椒分别切小块，姜切片，葱和蒜切粒；

3、兑碗汁：碗中放生抽、蚝油、盐、白糖、番茄沙司、葡萄酒（或料酒）、少许干淀粉；

4、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，烧热后放入虾段炒熟盛出；

5、接着依次下入胡萝卜和青椒炒变色后盛出；

6、将多余的油倒出，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香后倒入碗汁，开大火煮沸；

7、放入虾段、胡萝卜和青椒，快速翻勺，待汤汁收浓后，起锅。