一、生长习性
秋白菜生长一般需要 55~60 d。喜冷凉湿润气候，虽属耐寒蔬菜，但当遇到 -8℃以下气温时也会受冻。耐热性较差，一般气温在 23~25℃，生长缓慢，包心松散，易感染病毒病和霜霉病。
二、栽培技术
（一）品种选择
适合本地栽培的品种有青杂 3 号、义和秋等。
（二）种子的处理
播种前可用种子质量 0.3% 的 25% 甲霜灵可湿性粉剂拌种，预防白菜霜霉病、黑腐病。防治白菜软腐病，可先将种子在冷水中浸泡 1 h 后捞出，再在 3% 高锰酸钾溶液中浸泡 30 min，捞出晾干后即可播种。
（三）播种时间
一般情况下，以立秋前后 3~5 d 播种为宜，如果播种当年遇到高温天气，可推迟到 8 月中旬。
（四）田间管理
1. 间苗。幼苗出土 3 d 时进行第 1 次间苗，待幼苗长至 4~5 片叶时进行第 2 次间苗，将弱苗、病苗及时拔掉，每穴留 2~3 株壮苗。当幼苗长到 8~9 片叶时（团棵期），按株距大约50 cm进行定苗。间苗、定苗的时间，以中午高温时进行为好。间苗与定苗时应遵循去小留大、去歪留正、去杂留纯、去劣留优、去弱留强的原则。若发现缺苗，要及时补栽。
2. 喷 洒 叶 面 肥。 在 莲 座 期 至 结 球 期， 喷 施0.3%~0.4% 的磷酸二氢钾溶液，每 7~10 d 喷施 1 次，连喷 2~3 次，能明显增加叶球的质量，平均每 667 m 2可增长 15%~25%。
3. 科学肥水管理。秋白菜苗期要注意浇水，浇水要小水慢浇，9 月是高温天气，地块干裂，不能浇大水快水，要做到沟内不积水，垄面不见水，根系不缺水，这样可以避免因土壤温度过高而引起根系受害。白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，要合理追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。秋白菜追肥的原则是：以速效氮肥为主，速效磷钾肥为辅。所以追肥应根据白菜的生长情况，分期追施。一般来说，莲座期要及时追肥，结球之前和结球中期再追施 1 次。施肥量为每 667 m 2追施尿素 10 kg，或每 667 m 2 追施复合肥 20 kg 或硫铵 20 kg。追肥最好在雨前进行，这样能更好地发挥肥效。
（五）病虫害防治
秋白菜要想获得大丰收，病虫害治理很关键。由于秋白菜莲座期至结球期正处于 8—9 月，雨水较多，低温寡照，影响正常生长，降低了抗病性，会导致病害、虫害的发生。霜霉病、软腐病、病毒病统称白菜三大病害，是秋白菜生产上常见的病害。而菜青虫、小菜蛾、甜菜蛾则是白菜生产上常见的三大虫害。
1. 霜霉病。从苗期到包心期均可发生，它主要为害白菜叶片，开始先从下部叶片发病，在叶片上产生多角形淡绿色病斑，天气潮湿的情况下，叶背面产生白色霉层，严重时叶片变黄干枯，不能食用。发病初期可用 40％乙磷铝 800 倍液、58％甲霜灵·锰锌 500倍液叶面喷雾防治；发病严重时可用霜克或 72％杜邦克露 800 倍液叶面喷雾防治，每 7 d 喷施 1 次，连喷2~3 次。也可以采用 60% 安克·锰锌（烯酰吗啉加代森锰锌）可湿性粉剂 500~600 倍液喷雾。
2. 软腐病。9 月下旬至 10 月下旬，是秋白菜软腐病发生的高峰期。病害多从秋白菜莲座末期开始发生，并且多在第 3~12 片叶的叶柄基部或根茎根髓组织处（伤口处）发生，软腐病最典型的症状就是发病部位除维管束外，全部腐烂，呈黏滑软腐状，并发出恶臭气味。在发病前或发病初期，每 667 m 2 用 100 亿芽孢 /g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂 50~60 g，均匀喷雾防治。还可以采用以下药剂进行防控：噻菌铜、络氨铜、代森锌等。此外，要加强栽培管理，避免白菜上有伤口（自然裂口、虫伤、病伤、机械损伤）发生。
3. 病毒病。此病在幼苗和成株期均可发生，幼苗受害，病叶皱缩、质脆、心叶扭曲、畸形。成株受害，植株停止生长，不包心，在叶背的主侧脉上产生许多褐色坏死斑点或条斑。可以用 10% 吡虫啉可湿性粉剂1500 倍液，或 3% 啶虫脒或 50% 抗蚜威可湿性粉剂2 000~3 000 倍液，或 40% 氰戊菊酯乳油 6 000 倍液喷雾防治，有效控制病毒病的发展。
4. 菜青虫、小菜蛾、甜菜蛾。这三种害虫均以幼虫食叶危害，菜青虫 3 龄后可蚕食整个叶片，危害严重时仅剩叶脉，严重影响白菜生长和包心，造成减产。此外，菜青虫造成的伤口，易导致软腐病菌的侵入而引起病害流行；小菜蛾可将菜叶吃成孔洞和缺刻，严重时将全叶吃成网状，在苗期常集中心叶为害，影响白菜包心；甜菜夜蛾主要以初孵幼虫群集叶背吐丝结网，在其内取食叶肉，留下表皮成透明的小孔，4 龄以后食量大增，将叶片吃成孔洞或缺刻，严重时仅剩叶脉和叶柄，对产量和品质影响较大。每 667 m 2 用 5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂 30~55 g，或 2.5% 溴氰菊酯可湿性粉剂 40~60 g，兑水 45 kg 均匀喷雾防治。或用 12%甲维·虫螨腈悬浮剂 40~45 g，兑水喷雾，或用过磷酸钙和石灰水避卵防治菜青虫，以 1%~3% 的石灰水或1%~3%的过磷酸钙侵液喷雾，7天内可避卵52%以上，第 5 天防治效果可达 84%。
