蔬菜豆腐煎、韭菜煎、东北卷煎、豆角鸡蛋煎

 

准备材料：
豆腐，角瓜，土豆，胡萝卜，鸡蛋，盐少许。
 做法：
1.因为不放面粉和淀粉，所以角瓜，土豆，胡萝卜要切的
   很细很薄才好，要不最后煎出来的样子就不好看了。
2.上面的切好后，放入一个鸡蛋，豆腐用干净的纱布或纸巾，
   吸掉豆腐上的多余的水分。
3.豆腐用勺子碾碎后，跟上面切好的角瓜，土豆，胡萝卜，
   还有鸡蛋少许盐后均匀搅拌（其实应该放点葱丝的，但家里用没了）。
4.在不沾锅中，放入食用油，如图煎，要小火，火大的话，
   还没等里面的蔬菜熟了，鸡蛋就焦了。
5.然后，小心翻过来再煎一下，就OK了。
它的重点在于，蔬菜不能放太多，而且一定要切的细，切的薄。

韭菜煎 

 准备材料：
  韭菜，红辣椒，面粉，盐。
 做法：
1.韭菜洗净沥干后，切成一半。红辣椒切丝。
2.面粉放入适量水，放少许盐，水放至稍稍稀的感觉即可。
3.在不沾锅内到入实用油，然后韭菜沾上稀释好的面粉后，
    平铺在锅内。韭菜尽量要铺的薄些，这样才好吃。
4.感觉半熟时，在上面放上红辣椒丝，然后，轻轻反过来煎即可。
 
*注：一般在煎的时候，我推荐用最小的火，虽然慢，
         但那样煎出来的颜色才均匀，而且味道好。

 

东北卷煎

东北卷煎是东北人餐桌上常见的一道菜，用干豆腐卷肉馅蒸熟而成，由于猪肉价格飞涨，现在有些饭店为了省钱，将肉馅

里掺杂了很多豆腐渣，影响了口感，坏了东北菜的声誉。所以今天，子玉给大家介绍一下详细的做法，并保证里面是全肉

的。

肉馅放葱姜蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉

和鸡蛋清继续浇到均匀。

豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。

然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。

开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。

上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常。

按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它，锅里放白糖，最好找一

口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。

白糖上面放个帘子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到

冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。

 

 

                                                                       豆角煎蛋饼

材料：豆角，鸡蛋，火腿

调料：油，盐，胡椒粉

 

做法：

1、将豆角洗净连同火腿分别切小丁。

 

2、锅里烧开水，放少许盐和油，水开后将豆角下锅煮熟捞起备用。

 

 

 

3、鸡蛋打散，加少许盐，胡椒粉搅成蛋液。

 

4、将火腿和豆角一起放入拌匀。

 

5、饼铛刷油预热，将蛋液混合液倒入，用木铲推平。

 

6、一面煎黄后翻面煎熟另一面即可。

 

 

 

 

*********韩式米肠************

1)先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
2)先准备猪小肠，先把猪小肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，
  直到干净为止。（一定要多洗几遍）
3) 把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
4) 然后，在锅内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎），
   少许盐，洋葱（不切，要整头的），葱，然后放入洗好的猪肠，
5) 然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），
    猪血，熟豆油。
*5）的另一中做法：
    现在韩国那边对于米肠有好多做法，弄不到猪血的也可以这么做。
    在浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，
    葱末（多放些），豆腐，浸泡过的粉条，辣白菜充分搅拌。
6）然后把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入5）后，放入清水沸水中煮，
   恩~煮多长时间可以呢？我一般都凭感觉的，大概40~50分钟吧，
    千万别让他漏出来。那就不好看了。
7）利用煮米肠的时间可以准备一下，沾米肠吃的调料。
   在小器皿中，加入辣椒面1勺，虾汁1勺，
    盐少许，胡椒面少许，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，芝麻搅拌。

8）米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。
   吃剩下的可以放入冰箱，然后想吃的时候，拿出来蒸一下就可以啦。

鱿鱼米肠）★○■

我觉得上面说到的米肠做法一般在家里做起来麻烦，
所以告诉大家一个鱿鱼米肠的做法。
家里来客人时做也可以。挺好又好吃。

准备材料：
   鱿鱼2条，糯米1杯，白菜少许，洋葱半头，胡萝卜半根，红辣椒1个，
   蒜末2勺，葱花2勺，酱油1勺，香油1勺，清酒1勺（料酒也可），
   盐少许，胡椒面少许，面粉少许。

做法：
1。鱿鱼不要切开，要整条，取出内脏，然后剥掉上面带花纹的皮。
2。由于爪子用刀切下来，用热水烫一下，然后用刀切成小块儿（尽量小点）。
3。糯米在水里浸泡半个小时左右，洗净焖成饭。
4。然后把白菜用水烫一下，然后沥干切成碎块儿，胡萝卜，红辣椒，洋葱也切成碎末。

5。在一个器皿中，把做好的糯米饭盛出来，把备好的2和4放入米饭中，然后放入蒜末，葱花，酱油少许，香油1勺，料酒少许，少许盐，胡椒粉少许后，均匀搅拌。
6。然后把鱿鱼放入蒸锅中蒸5~6分钟，然后拿出来凉了之后，在鱿鱼里面的空心中放入面粉，在内壁薄薄的均匀涂抹，然后往鱿鱼放入搅拌好的5，不要放太满，放个8成左右即可，然后用牙签封口，然后用牙签在鱿鱼身上轻轻扎3~4个洞。
7。等水开后，就把鱿鱼上锅开始蒸，蒸个10分钟左右即可。
8。鱿鱼出锅后，等稍稍晾一会儿后，把牙签拔出来，切成如图大小。
9。最后就是沾着吃的调料了。
   辣椒酱2勺，香油半勺，醋，小半勺，芝麻半勺，白砂糖1勺，
   酱油1勺，葱末，蒜末各一勺。
   拌匀后，可以装在小碟子里沾着吃