红烧茄子的简单做法

主料：茄子，香菜，蒜瓣。副料：酱油，糖，盐，水，油。做法：1、茄子去皮，切成滚刀快。放入一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。3、待茄子腌大概30分钟后，抓起大碗里面的茄子，尽量把水攥干；攥的越干，烧出来的茄子越香。4、锅内放油，待油8分热的时候，将攥干的茄子下锅。炒到茄子变色倒入配好的汤料。烧开后关小火，记得还要翻炒一下。等汤收的差不多了，关火放入香菜末，翻炒均匀，装盘。小诀窍：1、此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。2、腌制后的茄子必须把水攥干；攥的越干，烧出来的茄子越香。