自制麻辣腐乳 超级带劲-今日头条

材料:老豆腐.

配料:辣子粉,花椒粉.食盐.白酒

做法:老豆买回来后先要控水两天,也叫沥水. 沥水时把豆腐放在菜蓝里,下面垫一个盘子接水.用纱布盖在豆腐上.

全过程不能沾油.

控好水后把豆腐切小方块放入垫有纱布的菜蓝里.

再用纱布盖好.

就这样.....放好后上面盖一张黑的袋子避光就行了,找一个不档地的地方放起发酵,不用再移动.

一周左右豆腐开始长毛,说明发酵成功.

打开纱布就能闻到一股发酵后的豆腐香味.

食盐.

花椒

辣子粉.

三样混合后.准备好高度白酒.

先把豆腐块放在白酒里洗个澡.

再移到混合辣子花椒食盐中打一个滚,全部粘满辣子粉.

放入瓶子.

装满瓶后盖好,静放几天就可以食用.

两瓶.....