菜有味·爱无言
本期主打菜品：五香辣子鹅
每次一说到重庆美食，歌乐山辣子鸡总是必不可少的一个存在。在重庆的美食江湖中，它总是担当着譬如五大门派一样的重要地位，那么，如果把辣子鸡中的“鸡”换成“鹅”会发生什么奇妙的变化吗？
首先，鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪含量较高，其中赖氨酸比肉用仔鸡高出30%，鹅肉鲜 嫩松软，清香不腻，更易入味，对于又想吃肉又不想长胖的地道重庆吃货来说，简直就是最好的食物。
然后从功效上来看，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，在冬季吃鹅肉符合中医养生学“养阴”的原则，气阴不足的人食补时可多食鹅肉。
鹅肉虽被油处理过，可是却并不干、咬起来也不费劲儿，一口下去，鲜嫩多汁，独有的辣味充斥唇齿之间，吃一块要连呼几口气，以缓解辣味，手举筷子却欲罢不能的不停夹取，不油不腻的鹅肉，越吃味道越浓。
接下来是时候展现真正的技术了！
第一步：
先是将卤鹅切开。
第二步：
锅中入油，烧至5-6成熟，入鹅过油，30秒后捞出备用。
第三步：
锅中留底油，加入花椒、姜片、干海椒、鹅、香油、花椒面、葱花，充分翻炒。
第四步：
起锅装盘，撒上芝麻，就可以开吃了！
【健康提示】
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
郑记家油站老厨房
地址：重庆市九龙坡区动物园轻轨站A出口
电话：023—68088803
招牌菜：百万卤鹅、五香辣子鹅
人均消费：40-50元
微信号：jwcsz2015
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