特色陈氏干炒鸡

食材用料

味精适量丶花生油适量丶蚝油适量丶盐适量丶老抽适量丶味极鲜适量

陈氏干炒鸡的做法

1需要准备的大料：白芷3片，干辣椒（依个人口味），花椒若干，八角四个。

2青红辣椒，姜切片备用。

3整鸡剁块洗净

4烧开水，放入鸡块，煮1分钟开锅，去掉血污。

5捞出控水，放盆内洗净杂质碎肉。

6锅内放油，5成热，放入姜片，略炒，加入大料炒出香味。

7放入鸡块，翻炒，一分钟。

8加入三汤勺蚝油，二汤勺老抽，二汤勺味达美，2茶匙盐。

9翻炒均匀，加入半碗水，放入高压锅，上气压制4分钟。

烹饪技巧

鸡要选用一年生三黄公鸡。高压锅内不要太多水，半碗就可以了。

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