鲶鱼炖茄子的做法

主料：

鲶鱼1条 茄子2个

辅料：

油适量 盐适量 米醋15ml 白糖10g 蚝油10ml 料酒15ml 鸡精3g 葱5g 姜3g 蒜10g 香菜10g 干辣椒10g 酱油15g

步骤：

1、鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3、茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5、再放一品鲜酱油炝锅

6、加入适量白糖

7、加水大火烧开，把鲶鱼下锅

8、倒入料酒去腥

9、加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

10、小火炖约十多分钟

11、另起锅放少许油把茄子炒至皮软

12、把茄子倒入鲶鱼锅里

13、炖约五分钟加点鸡精

14、出锅撒上蒜片香菜段

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