螃蟹310g
辅料：
食油15g，郫县豆瓣酱40g，土豆100g，西芹80g，杏鲍菇110g，红椒1个，洋葱20g，蒜瓣10g，青蒜15g，杭椒10g，生姜10g，大白菜100g
配方：
1.准备好各种配菜。
2.剥开螃蟹的外壳，把黏附于外壳中央的杂碎清理干净。去除蟹鳃，一定要清除干净，才不会有苦涩味。取下蟹脚，再用刷子刷洗干净。
3.把螃蟹从中间一分为二剁开。
4.各样配菜洗净切条。
5.调味料洗净切好。
6.锅中油热，倒入洋葱生姜蒜瓣，炒出香味儿。
7.倒入处理好的螃蟹。
8.翻炒至颜色变红，盛起备用。
9.锅中油热，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
10.淋入高汤，放入土豆，煮5分钟，加入青蒜。
11.倒入西芹和杏鲍菇。
12.加入大白菜，煮2分钟。
13.倒入炒好的螃蟹，煮开。
14.煮好的香辣蟹盛入砂锅，煮开即可上桌食用。
温馨小提醒
1、鲜活螃蟹不太好处理，可以蒸熟再拆开。
2、螃蟹内脏一定要清理干净再烹饪。
3、可以选择自己和家人喜欢的配菜来做。
4、豆瓣酱很咸，无需另加盐调味。
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