窝窝头

分类：中式早餐

作者：兰若寺鬼

创建时间：2012-09-23 16:00:22

描述：今天看到一段话：“很多时候，你会不会很渴望的想去一个纯朴的地方，那里没有城市的喧闹，没有激烈的商业竞争，也没有推崇物质的夸张媒体。就单纯的，是个过简单生活的小村。然后日出而作，日落而息。”心想说的不就这地儿么。在这种地方生活的后果是想要什么的时候只能自己动手，丰衣足食。有些普通食物，平时不在意，馋意突然涌动时却十分想吃。还好食材足够丰富，在玉米发源地买到玉米面是理所当然的事。我一边做一边想，把这个菜谱推荐给爱用玉米做菜的墨西哥朋友，应该是个很不错的主意！

用料：

• 玉米面（corn meal） 200g
• 普通面粉 200g
• 豆浆或牛奶 220ml
• 糖 20g
• 酵母 6g

步骤：

0. 面粉和玉米面、糖混合均匀

1. 豆浆或牛奶加热1分钟，不要太烫，温热即可，加入酵母搅拌均匀，倒入步骤1中的混合粉里

2. 搅拌揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，室温下放2-3小时，使其发酵至原来的2倍大

3. 将面团切条，再切成小剂子，每个小剂子大概如乒乓球大小，用拇指深深按出一个窝，使面团成倒扣的帽子状

4. 放入盘中成型10分钟后，便可入锅蒸了，大火蒸20分钟即可

小贴士：

1. 用牛奶代替水，会使窝窝头的口感濡软。2. 还有一个可以使窝窝头口感更佳的方法，就是用煮代替蒸，将水烧开后立刻熄火，等水不翻滚时再放入窝窝头，再开火煮5分钟。一定要水不翻滚时放，这样不会使窝窝头散开。