美食食谱第十一期：解馋珍馐——腐乳猪蹄

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腐乳猪蹄也是猪蹄的美味吃法之一，腐乳可以去除猪蹄的腻味，只剩下香味，味道鲜美极了。过年少不了要吃许多大鱼大肉，要是觉得闷，腻着了，不妨可以试试这道菜。下面就是腐乳猪蹄的做法，想要学的亲可要看仔细啦：

腐乳猪蹄

Fu Ru Zhu Ti

材料准备

猪蹄、葱、姜、干辣椒

具体做法

1、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。

2、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。

3、猪蹄过冷水洗干净。

4、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。

5、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。

6、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。

7、大火烧开，小火炖一小时半。

8、放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。

9、装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。

小贴士

1、此种方式可以烧猪蹄，排骨，红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。

2、夏天做这道菜的话，若是怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香。