香死人不偿命的酱肉大包子做法

整粒整粒的大块儿酱肉丁儿，简直太美味了，根本停不下来，一口气吃了三个，满足！

用料：

面粉300克 猪前腿肉350克

甜面酱2大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 香葱几根 八角1颗 植物油适量 料酒1小勺 姜末1小撮

做法：

新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；

煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿；

锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；

香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；

加入甜面酱和老抽翻炒均匀；

开水加入到锅中没过肉丁，加入八角；

大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂；

炖好的肉丁收汁盛出备用；

炖肉的时候我们来和面，取香雪雪花粉300克放入盆中；

180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片；

把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大；

取出发酵好的面团，排气，揉光滑，搓成长条，分成12个剂子；

在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮；

放上酱好的肉丁；

包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵；

20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。

tips:

1、北方冬天有暖气，发面时可把面盆放在暖气旁边，面很快就发好了；

2、发好的面团一定要反复揉到光滑，蒸出的包子才漂亮；

3、关火后先不要打开锅盖，等5分钟后再打开，以免包子突然遇冷回缩。