这样贮存，可以避免大蒜发芽

挂藏法：去除那些茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头，然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，取50至100头大蒜将其编辫，挂在凉通风遮雨的屋檐下风干贮存。

堆藏法：去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，在室外阴凉通风处摊开晾晒，避免雨淋腐烂。大蒜全部干燥后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。化学药剂处理贮藏 ：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。