主料:低粉让你(A)300g、糖(A)60g、猪油(A)90g、水(A)120g、低粉(B)200g、猪油(B)100g、紫薯400g、糖100g、蛋液少许、白芝麻少许
把材料A都放在一起揉成光滑面团,盖上保鲜膜一刻钟,这叫水油皮
把材料B也放在一起揉成团,盖保鲜膜一刻钟。这是油酥皮
把水油皮和油酥皮分成二十个大小均匀的小圆球
蒸熟的紫薯放入糖一起压扁,就成了紫薯馅
把水油皮擀开保住油酥皮,捏好揉圆
把圆形擀成长舌型,由下卷起,再把长形擀长,再卷起来成第四个形状
压扁,擀圆饼皮,把紫薯放进去包好。捏成饼状就好了
在饼上面用到压两下,刷蛋液,撒芝麻,烤箱180度上下预热
180度,烤20分钟
又香又酥
成品!
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