蒜蓉粉丝虾

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“蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。”

主料

辅料

厨具

蒸锅

分类

原材料：阿根廷红虾。

原材料：龙口粉丝。

原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。

虾洗净，剪去虾须、虾脚。

用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。

用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。

葱、蒜、生姜、辣椒，切末。

往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。

粉丝入沸水中煮一会儿。

待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。

将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。

将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。

虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。

小窍门：

1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。

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