软糯米发糕的做法

1. 用料：珍珠米200克，干酵母2克，白砂糖20克，水适量

2. 珍珠米洗净，用清水浸泡至涨发。

3. 倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆。

4. 倒出米浆，约420克。

5. 将50克米浆倒入锅中，

6. 小火加热，搅拌成团状。离火。

7. 加入100克米浆，搅拌均匀。

8. 加入酵母和5克糖。

9. 搅拌均匀，置温暖处发酵。

10. 米糊涨发。

11. 倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，

12. 搅拌均匀，置温暖处再次发酵。

13. 米糊涨发，

14. 倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。

15. 放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。

16. 出锅，稍凉，

17. 脱模，趁热食用。