暖暖的味道红烧狮子头

【今日招牌菜】：（开国第一宴)红烧狮子头、红烧鲤鱼、水晶肴肉、干焖大虾

【今日看点】：1949年10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人，一起从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴。据说，考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主。当时，北京饭店厨房人手不够，还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些淮扬菜名厨。此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了今天的“堂菜”。“开国第一宴”菜单如下：热菜是：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。名厨屈浩将教您在家烹制开国第一宴，更多精彩内容尽在今日《暖暖的味道》！

【红烧狮子头做法剧透】:

【食材】：

主料：猪肉馅、莲藕、小油菜、鸡蛋

调料：五香粉、黄酱、玉米淀粉、生粉、老抽

做法：

1、莲藕竖切成丁备用。

2、猪肉馅中加入藕丁、五香粉、鸡蛋、盐等搅拌摔打上劲（神秘配料：黄酱）。

3、制成丸子形状、下锅炸制金黄捞出。

4、放入锅中调味。

5、上锅蒸制25分钟。

6、将焯熟的小油菜摆放在四周，锅内汁勾芡淋在丸子上，这道菜就做好啦！

【大厨小窍门】：

【三步教您做出国宴菜】

第一、拌馅时用白藕丁作为配料，使狮子头口感丰富。

第二、调味时用黄酱代替酱油，能让狮子头色泽长时间保持金黄。

第三、最后采用蒸的方法代替煮，这样狮子头既入味又很完整。