3.15爆出了好多餐饮行业的内幕，外卖脏乱差的环境和用料，铝包子，餐巾纸的乱象丛生......真是一个比一个触目惊心！香哈菜谱（ xiangha100 ）还是主张自己做的才是最美味最实惠的，安全都由自己来掌握！今天给大家推荐三种口味的包子，尤其适合上班族，每天早上热一下，再也不要吃路边摊的铝包子！
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猪肉酸菜馅包子
by 辛墨墨
配料:
面粉400克、酵母4克、温水240克、馅料:、酸菜250克、猪肉（三肥七瘦）350克、葱40克（半根左右）、姜5克（一大片）、生抽15克、料酒10克、十三香约1克、油70克、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.把面粉放入盆中。
2.用温水把酵母溶解开。
3.划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4.揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5.利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
6.葱和姜也切成碎末。
7.把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
8.再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10.放入酸菜拌匀备用。
11.面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12.用食指戳一下中间没有回缩。
13.扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14.把面团揉匀。
15.取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
16.用手掌按扁。
17.用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
18.取一个饼皮中间放入适量的馅。
19.用拇指和食指捏出一个边。
20.拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
21.直至收口。
22.把包子依次包好后醒发二十分钟。
23.冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
24.成品图。
2
鱼嘴肉包子
by 阳妹子她姐
配料:
包子皮、面粉1碗、安琪酵母1勺、包子馅、肉馅适量、韭黄适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量
烹饪步骤:
1.先揉面:用中号吃饭碗取面粉一碗放盆里
2.平时吃饭的勺取一勺酵母，用三十度左右温水化开（水少点儿，面粉不多）
3.左手拿酵母水碗往面粉里倒，右手拿筷子不停搅和面粉，成大片的棉絮状（水不够就加点温水，宁少勿多，因为碗里的水中全是酵母呢）
4.揉匀面团（这步讲究三光:盆光，面光，手光），盖上盖，放温暖处发酵
5.待面团发酵至原体积两倍大（这步按温度和酵母的多少自行掌握，我这里十五度四个多小时），用手指沾干面粉戳下去无回缩，发酵完成
6.等待面粉发酵的时间准备包子馅儿:肉馅内加姜末、酱油、盐、胡椒粉各适量顺一个方向拌匀，适量清水分次打入肉馅内，稍静置后加入洗净切碎的韭黄也顺方向拌匀备用
7.发好的面团先取出排气:案板上撒薄薄一层面粉
8.手沾干粉将面团取出放案板上
9.表面撒薄薄面粉开揉
10.以转圈按揉的方式揉面团，边揉边撒适量干面粉
11.一小会儿后切开看看，里面气孔较大
12.再揉，越揉面团越光，再切开看看，气孔明显变小而均匀
13.再次揉匀后气孔基本消失，从中间分开
14.掐断成条状
15.双手轻握面团上方滚成均匀圆柱形，切剂子，在剂子上也撒薄薄干面粉
16.刀切面向上按扁成圆
17.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
18.包馅了，左手托起面片，右手用勺取适量肉馅放面皮中间，再用右手拇指和食指分放面皮内外侧，均匀捏褶
19.收口（一般包法到这里就完成了，要想成鱼嘴就得再捏一圈）
20.在包子褶的上端再轻捏一圈成鱼嘴形
21.蒸锅里放适量冷水，包好的包子依次间隔码放于事先抹油的蒸屉上，盖锅盖，再次醒发十分钟左右
22.开盖看看，感觉包子皮开始发胀，用手轻轻托起一个看看，能感受到发泡发轻，开火蒸，大火烧开锅后蒸十分锅，关火，虚蒸三四分钟，出锅
23.取出的包子先将底部向上晾干水气
24.再翻面晾晾，这样包子就不会粘破皮了
25.摆个盘
26.再来一盘
3
素包子
by 云儿
配料:
杏鲍菇300克、黑木耳200克、黄花菜150克、小油菜100克、鸡蛋2个、葱姜末各15克、蚝油10毫升、鸡汁5毫升、香油10毫升、盐5克、面粉250克、酵母5克、泡打粉1克、糖5克、温水(适量)500毫升、生抽酱油5毫升
烹饪步骤:
1.小油菜和杏鲍菇洗净，木耳，黄花提前泡发洗净备用，葱，姜，鸡蛋备齐
2.所有食材切成小碎粒
3.在把调味料备齐(生抽酱油，盐，鸡汁，蚝油)
4.锅中放少许花生油，油热煸炒鸡蛋然后用铲子化碎粒捞出备用
5.用底油煸香葱姜末
6.然后把所有食材倒入锅中
7.煸炒食材段生加入适量盐
8.在加入生抽酱油
9.和少许蚝油
10.最后倒入鸡蛋碎
11.煸炒均匀点少许香油拌匀放入盆中凉后在用
12.面粉放入盆中，加酵母，糖和泡打粉干粉拌匀
13.用40度水温和成面团盖上保鲜膜，自然发酵一夜
14.发好后用手指戳坑，坑中加少许食用碱水揉匀
15.在放入少许干面粉，大约20克左右揉园
16.揪出70克左右面挤，用擀面杖擀成面皮
17.包入足量的馅儿料
18.捏成包子形状
19.全部包完准备上蒸锅蒸
20.锅中放足量冷水，然后把生胚包入放入蒸笼屉上，抹一层油防蒸熟后接下底破，盖上盖小火至上气开锅，开锅后改大火蒸15分钟即可熟了
21.熟后立刻拿出来，端上餐桌享用美味吧
长期食用氯含量超标食品会对骨骼和神经造成严重损害，自制的包子，美味又健康，看完是不是觉得都很简单呀！
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