1. 将面粉混合均匀,加入冷水约270ml,活成面团,醒20分钟后揉光滑,盖湿布醒30分钟。
2. 香葱洗净沥干水分,切成葱花备用。
3. 猪油渣切碎备用。(没有也可以,这是我上次炼猪油留下的)
4. 取适量面团,擀成厚约2mm的面片。
5. 刷上一层薄油。
6. 撒上适量盐,葱花,熟的白芝麻。
7. 再放上少许猪油渣。
8. 像折扇子那样将面片折起来。
9. 卷起,将面皮的一头压在下面,按扁。
10. 擀成厚约5mm面饼。
11. 不用放油,直接放入不粘平底锅中,小火烙至两面金黄即可。期间要勤翻面,使饼能够受热均匀。
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