椒香红油豆腐
椒香红油豆腐
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豆腐富含蛋白质,营养丰富,是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴:“椒香红油豆腐”,首先把郫县豆瓣酱炒出红油,这种做法是色泽艳丽,红而不辣。然后用焙干的花椒,擀出有些颗粒状的花椒粉,撒在成品菜肴上,熟花椒的椒香味浓郁诱人。
主料:豆腐
调味料:油、盐、味精、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、水淀粉
操作步骤:
1、熟花椒粉:把花椒放入锅内,小火慢慢烘焙,焙干之后,用擀面杖将其擀碎即成。
2、锅烧开水,把豆腐切块,入锅汆烫1分钟。
3、将其捞出,沥干水分,备用。
4、起锅热油,放入郫县豆瓣酱,小火炒制。
5、炒出红油后,放入葱姜炒香。
6、加适量清水烧开,煮制2分钟左右。
7、放入备用的豆腐,烧制3分钟。
8、加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
9、芡汁糊化后,即可关火。
出锅装盘。撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小贴士:
1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味,放盐要适量。
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