独家配方

怎么吃才能更健康？其中一点就是少摄入脂肪类食物，尤其是黄油，属于饱和脂肪酸，而烹调油这种不饱和脂肪酸也要限量，而精制糖每天的摄入量应在50g以下，过多地摄入都会增加肥胖和糖尿病的风险。所以，给家人做些烘焙小点，低油少糖是我最先考虑的因素，所以才会研究一些无油少糖又好吃的小配方，和小伙伴们分享(收起)

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
鸡蛋3个	糖30g
低筋面粉70g	酸奶70g

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕的做法步骤

1. 将3个全蛋打入一个无水无油的容器中，加入细砂糖（没有细砂糖的话绵白糖也是可以的）

2. 用电动打蛋器打发，时间大概要10分钟左右，这是打发好的状态，颜色逐渐变浅发白，打蛋器划过出现清晰的纹路，提起打蛋器，滴落下来的蛋液不会马上消失

3. 打发好的蛋液中筛入低筋面粉（如果没有低筋面粉，用普通家常的中筋面粉，富强粉都是可以的，区别是中筋面粉比低筋面粉多一些筋度，蛋糕吃起来多一些咬劲儿）

4. 用橡皮刮刀翻拌均匀，注意要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，一方面避免消泡，另一方面避免面粉起筋

5. 翻拌好的面糊中加入酸奶，再次小心翻拌均匀（我用的是光明普通的酸奶，也有一定甜度，根据你的口味可以选择喜欢的酸奶或自制的酸奶，酸奶甜度不同也可以适当调整糖的用量，对这款酸奶我试过很多种用量，觉得这个用量刚刚好）

6. 将搅拌好的蛋糕糊分装在纸杯中，这样的纸杯刚好6杯，装到8分满就可以了，然后在台面上震几下，震出大气泡

7. 放入预热好的烤箱中，我用的60L贝奥烤箱，上下火温度170度，烤20-25分钟，至表面微微棕色，用牙签插入不粘上蛋糕液就好了

8. 烤好后拿粗来放凉就可以吃啦

9. 蛋糕很松软，口感清爽，能吃到酸奶的味道，不是入口即化的那种蛋糕，而是有一点点嚼劲儿

10. 掰开的样子，可以看下里面的组织，喜欢的小伙伴可以试试看哦