“现在的早餐品种可以说是五花八门,丰富多彩,我家的早餐还是以传统的中点为主,只不过要较尽脑汁的想办法变换花样,饼类是其中的一种,葱油饼的做法简单快捷,葱香浓郁,外脆里软,配上一碗香甜的营养粥,是个很不错的早餐食谱哦,下面开始烙饼。”
主料
面粉 (250克)
水 (150克)
辅料
香葱 (100克)
盐 (2克)
五香粉 (适量)
玉米油 (50ml)
厨具
平底锅
用八十度的水烫面粉的三分之一,用筷子搅拌成雪花状,待凉
加入常温水把余这下的面粉和成面团,表面抹上玉米油,饧四十分钟
炒勺倒入油,葱花,靠葱花油,葱花焦黄时取出,留油待凉
葱花油里加入五香粉,精盐搅拌匀
小香葱切末
面团搓成条,揪饼剂子,按扁
擀成长方形
刷葱花油,洒上葱花
这时不是卷饼,而是两只手在两边抓住往一起拢,边抓边拢,动做要快,使面皮里有空气,抻长
顺长转圈盘起
锅中油六成热时下饼,烙两面金黄色鼓起,既可
小窍门:
饼的制作看似简单,但要把饼做好,还是有学问的,首先是和面,不要全烫,会粘没筋性,和好 面团后抹点油或是最后加点油和,面团会饧的更好,饼成型时动作要快,要把空气兜进饼里,形成鼓泡,烙出的饼才好吃好看,另外烙饼的火候也关键,锅要预热,温度在六成左右下饼,如果温度掌握不好,饼烙的时间长了会干硬,颜色也不好看。葱花饼要炸点葱油,别怕麻烦,只有这样烙出的饼才会葱香更浓郁。
唯爱人与美食不可辜负,欢迎订阅我们,每日新鲜菜谱。
联系客服