自己在家也能做家乡风味的特色早餐：三鲜豆皮

分类：早餐，湖北小吃

作者：黄豆豆的一家

创建时间：2013-01-14 21:43:41

描述：离开家乡身处异地，常常怀念家乡的味道，特别是家乡的物色美食。有很多美食想起来就会自己动手做，有些还不会做，有些是食材不全做不出来，有些是做出来，还是缺少那份味道。去年国庆回老家，特意去把自己非常想念的几种小吃：热干面、面窝、三鲜豆皮等全吃个遍。回来后，更加想念那些美食的味道。热干面现在方便，可以买方便装，拿回家煮一煮就能吃，面窝、三鲜豆皮就吃不到。某天心血来潮自己在家动手尝试三鲜豆皮，虽然卖相差那么一点点，味道还是没得说，吃起来也是家乡那个味。下次再做时有了这次的经验，肯定会做得更好。

用料：

• 糯米
• 豆腐干
• 猪肉馅
• 榨菜
• 鸡蛋
• 面粉、淀粉
• 香菇、油盐、酱油适量

步骤：

0. 将香菇、榨菜、豆腐干洗干交净后切成细丁

1. 肉馅加少许盐、淀粉、酱油拌均匀调好味

2. 煤气开小火，锅中放许油，烧热后加入豆腐干、香菇、榨菜丁翻炒几下，等炒变色后，加入拌好味的肉馅入锅中一起翻炒，炒的时候稍稍加少许水（留做汤汁）

3. 糯米像正常煮饭一样提前煮熟（水的量比平时煮饭时放少一点）

4. 鸡蛋搅拌均匀后，慢慢加入面粉和淀粉以及少许水搅拌均匀成无颗粒状。面糊要稍稍稀一些，蛋皮才好吃

5. 平底锅刷上一层油，小火烧热，倒入鸡蛋面糊平铺在锅中，倒入后，不均匀时，拿起锅手柄晃动几下；

6. 等鸡蛋皮看不到液体时，加入糯米饭，平铺在鸡蛋皮上。

7. 糯米饭铺好后，将炒好的馅料平铺一层，同时浇少许馅料中的汤汁待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，小火慢慢煎另一面，略带黄色即可出锅