小羽私厨系列菜谱视频《中华面点棒棒哒》之《四喜蒸饺》
By 小羽私厨
用料1、我们先来和面,因为是做蒸饺,所以做的是烫面的。面粉倒进了盆里后,将开水慢慢倒进去,一边倒一边搅。
2、然后揉成面团,放在一边,醒上15-20分钟。
3、趁着这个时间就可以来准备馅儿了。将100克的肉馅加入1大勺的葱末、1大勺的姜末,再加2大勺的香油,1大勺的生抽,一点点的五香粉、适量的盐搅匀,可以倒小半碗的水,肉馅吃起来会不柴,搅到这种程度,看到肉馅上劲了,就可以了。
4、把醒好的面团分成小份,擀成饺子皮,要比平时包饺子的稍微大一点,这样待会儿才好包。
5、把泡软煮熟的黑木耳、炒熟的鸡蛋、胡萝卜、和芹菜全部剁碎。
6、取一张饺子皮,中间放上肉馅,先对折把中间捏上。
7、再把另外两边也往中间捏好。
8、这样就有四个漏出来的口了,稍微整理一下,四边撑大,漏出里面的肉馅。
9、然后把我们准备好的四样食材分别填进去,把形状整理好。
10、蒸锅的水开后,先铺上胡萝卜片,再把蒸饺放上去,这样就不会粘锅了。
11、盖上锅盖,中火蒸7分钟左右。因为本身就是烫面,所以很容易熟的,不要蒸太久,样子会不好看的。这样一份漂亮的四喜蒸饺就做好啦,是不是很简单呀。
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