天气越来越热，夏天餐桌上怎么能少了蒜泥手撕茄子？

简介

天气越来越热，餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。

像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子，只需几分钟就能迅速搞定，特别适合夏天吃。

最近在市场上发现了一种白色的小茄子，十分可爱。

以往我们这里的茄子多数是紫色的，要不就是绿皮的。

菜农介绍说这种白茄子的皮更薄，入口也更软糯一些。

蒸熟之后的口感绵密清甜，搭配浓郁的蒜泥调味汁，味道好极了。

虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。

用料

主食材：

白皮小茄子 8条

调味料：

大蒜 6瓣

小葱 1根

小米椒 2个

鲜酱油 2大勺

香油 1大勺

香醋 1大勺

糖 1小勺

盐 少许

蒜泥手撕茄子的做法

白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。

蒸锅上汽后蒸8-10分钟，晾凉以后用手撕成细条。

大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。

把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

小贴士

1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。

2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。

3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。