大家都爱吃的几道家常菜——红烧、鱼香、麻辣

红烧、鱼香、麻辣想必是最大众的味道，可谓是人人爱吃。

红烧茄子

材料：

茄子、蒜、辣椒、番茄酱、葱、姜、蒜、食用油、淀粉、盐、鸡精、老抽、香油

过程：

1. 将茄子去皮切块，辣椒切块，西红柿切块，葱、姜、蒜切末备用。

2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的淀粉拌匀。

3. 取一只干净的小碗，然后依次放入淀粉、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成酱汁备用。

4. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始炸， 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

5. 另起一个干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入蒜末、姜末、葱末，再放入西红柿煸炒出香味

6. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

7. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

8. 将酱汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

鱼香茄子

材料：

茄子、红尖椒、五花肉、油、醋、葱、蒜、料酒、老抽、淀粉、糖

做法：

1. 肉绞成肉馅或者切成小丁，葱、蒜切碎，红尖椒切成小段。

2. 茄子去皮切成块，锅内放油，烧至8分热，炸成金黄色，取出沥油，备用。

3.取一只干净的小碗，然后依次放入淀粉、糖、醋、料酒、老抽、盐调成鱼香汁备用。

4.另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱末、蒜末、辣椒炒香，放入肉，翻炒至肉变色，再放入茄子，翻炒，放入鱼香汁，放入盐调味，等汤汁收到浓稠，即可。

麻婆豆腐

原料：豆腐、五花肉、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、糖

做法：

1. 豆腐切小块，肉绞成肉馅，葱、姜、蒜切碎备用。

2. 锅内热油，放入姜末，蒜末炒香，放入肉中火爆香后加入豆瓣酱，糖，酱油炒均匀，倒入水煮开后放入豆腐，小火焖煮5分钟至豆腐入味，加入少许盐调味。

3. 芡粉和水调匀后慢慢倒入锅中，直到浓稠后撒花椒粉拌匀，起锅撒葱花。