转眼已经一个多月没上班了，整天无所事事的，也会下厨做几道菜的，吃腻了就换换口味，这不，见家里还有些许面粉，那就来做肉包子吧。
这次做的是云耳肉馅的，先来看看材料
面粉：250克
酵母5克
泡打粉3克
白糖：一汤匙
先将酵母活化，碗中倒入少许温水，平时吃饭的碗半碗左右，水温不宜太高，不烫手为宜，将白糖和酵母倒入温水中，轻轻搅拌就可以，等待几分分钟就会看到水面中浮起泡泡就证明酵母已经活化好了。
泡打粉加入面粉中，倒入酵母水，边搅拌面粉使之成为棉絮状，揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵！
这次我用的是烤箱发酵功能，（烤箱提前100度预热十分钟）烤盘中加入半盘开水，把装有面团的盘子放入，调到发酵功能，时间调到40分钟！（如没有烤箱就放在温暖的地方发酵，）
在面团等待发酵的同时来处理下肉馅，把猪肉和云耳剁碎，姜切沫，加入适量的调味料，顺时针搅拌均匀至上劲，要想肉馅吃起来爽口多汁就要打水了，在搅拌好的肉馅中加入三四汤匙的水，分次加入，每次一汤匙，每加入一次就要搅拌至水完全被肉馅吸收才加下一次，处理好后就放一边备用了！
面团发酵至原来的两倍大就可以了，用手指沾些面粉插入面团中，面团不回缩就算发酵好了，，这时扒开面团就会看到蜂窝状，把面团取出压扁排气，揉成光滑的面团
取一小团面粉沾上粉压扁用擀面杖擀薄，擀成外面薄中间厚的面皮就可以了，把擀好的面皮放手中，放入肉馅，包成包子，锅中倒入温水，放上蒸架，摆上包好的包子，盖上锅盖让包子醒上二十分钟
这是刚包好的
二十分钟后看醒好的包子明显变大了不少，开火上汽后蒸二十分钟，关火，蒸好的包子先别急着揭开锅盖，继续焖3-5分钟等热量散去一些再打开这样包子就不塌了
看，白白胖胖的包子就做好了，是不是很有食欲呢
咬一口，嗯，皮松软，肉馅浓香，鲜嫩多汁。
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