广东人将鸡蛋跟肉酿在一起包饺子 然后煲着吃 真是太会吃了

蛋饺煲是客家饮食中的“酿文化”之一，逢年过节，客家人一定会做蛋饺煲、酿豆腐这类菜。这款黄金蛋饺煲用鸡蛋酿肉馅，金灿灿的蛋饺鲜香味正，如同一个个金元宝，寓意着财源滚滚，具有浓郁的客家乡土风味，是客家人心目中不可或缺的美味好意头过年菜。

食材：

猪肉200克、鸡蛋4个、鸡精5克

盐、五香粉、生抽、蒜、葱、生粉、食用油各适量

1.猪肉剁碎成末；蒜洗净，剁成末；葱切成葱花。

2.将1个鸡蛋打入碗里，放入肉末、蒜末，加适量盐、鸡精、五香粉、生抽和生粉，顺一个方向搅拌上劲，制成肉馅。

3.另取碗打入剩下的3个鸡蛋，搅匀。

4.炒锅置于炉火上，放入少许油，烧至六成热，取1勺蛋液入锅，摊成圆形蛋皮，待蛋液半凝固时，夹适量肉馅放在蛋皮一边半圆上，用锅铲铲起另一边半圆，把肉馅盖住，轻轻压一压，使蛋饺的边能粘住，然后两面煎成金黄色，盛出。

5.重复上述过程，直至包完所有的蛋液和肉馅。小贴士：放蛋液下锅后要快一点放肉馅，趁蛋皮未熟的时候就要开始合拢粘合：但也不能太早，否则会漏底。

6.煲内加入适量的水（以没过蛋饺为准），大火煮开，加入煎好的蛋饺，煮3分钟，撒上葱花，加盐、鸡精调味即可。