上海最著名的大众化传统名点，麻球的做法！

简介

麻球的介绍：上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。

麻球的特色：色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

用料

糯米粉	适量
白芝麻	适量
白糖	适量

麻球的做法

1. 盆内放入水磨糯米干粉，加白糖拌匀，静置发酵10～15分钟，至糖分被米粉吸收、粉团发软偏湿即可。

   

2. 掰成自己喜欢的大小粉团，稍加揉捏后将其搓圆，糯米面团黏性比较大，不容易搓圆也无所谓的，滚上芝麻就比较容易搓圆了，即成生坯。

   

3. 粉团也可以用大拇指在中间按捏成碗形，包入豆沙馅，捏拢收口，再滚上芝麻，即成为豆沙口味的麻团。

   

4. 锅内加油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，油炸时要不断翻动，炸至体积膨大然后反复按压几次，手法轻柔为宜，不要按破了，待外壳发硬时，捞出沥油即成。

   

5. 成品，香喷喷甜滋滋，是不是很有食欲？！

   

6. 儿子喜欢～

   

7. 女儿也喜欢～

   

8. 一揉，一搓，一炸，简简单单就能成就了一份不错滴幸福味儿！

   

小贴士

1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；

2、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用；

3、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，除了豆沙、枣泥什么的都行。个人喜欢什么都不包，就很好吃！