各种小炒丰富你的餐桌

一、粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱。

做法：

1、五花肉切片

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米

4、把准备好的3放进锅里炒

5、把3放锅里用中火把大米炒香且变的微黄

6、用搅拌机把炒好是3打碎，不要搅 的太碎，颗粒大些即可

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油，拌匀

8、最后加入一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润

二、剁椒鱼头

用料：胖头鱼头一个，湖南特制剁椒，盐2克，味精3克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜切末，蒜切末

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油

3、在鱼头上撒上剁椒，姜末，盐，豆?，料酒

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需要10分钟）

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置于火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成

三、京酱肉丝

用料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙，干淀粉1茶匙，番茄沙司2汤匙，耗油1汤匙，甜面酱2汤匙，香油少许

做饭：

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

2、大葱葱白，洗净切成4厘米的长段，再对半切开，切成细丝，放入盘中摆好

3、锅中倒入油，大火至8成熟，有微微青烟冒出，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色，捞出备用

4、锅中留少许底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入耗油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可