辣子鸡的最正宗做法，没有之一

一说起川菜吃货们就想到了毛血旺，辣子鸡，等等一系列的麻辣美食，没错川菜就是因为麻辣而出名！小编今天就给大家分享几道美味地道的川菜菜谱！

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

3、土豆去皮洗净切厚片；

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

红烧鱼

1、把鱼鳞刮净，去掉内脏，洗净整条鱼；

2、准备好葱、姜、八角、大蒜，把鱼身上切几刀，撒上盐腌制20分钟；

3、在锅里把油烧热，放鱼下去煎，煎到两面黄；

4、将所有调料放进油里煸一下，加入料酒、陈醋烹一下；

5、加入生抽、白糖、少许水，小火烧，看到汤汁不多就可以了。

可乐鸡翅

1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；

2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；

3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；

4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

土豆烧牛肉

1、牛肉洗净切块，土豆洗净去皮切块；

2、锅中放水，放入姜片、料酒，牛肉煮到8成熟；

3、锅中放油，加入番茄酱，炒出红油后放入洋葱丁、大蒜煸出香味；

4、放入土豆、放入煮好的牛肉，加入适量的水，放入老抽、盐、糖、鸡粉，烧到牛肉，土豆熟烂即可。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

辣子鸡

1、将鸡洗净后切成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

蒜苗回锅

1、五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用；

2、肉冷后切成薄片，蒜苗洗净后切段备用；

3、倒油入锅，烧开后放入蒜米、辣椒酱爆香；

4、下五花肉片，煸炒出油上色，下蒜苗翻炒3分钟，加入少许生抽，翻炒起锅。

青椒肉丝

1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌制10分钟；

2、青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝；

3、开大火烧热油，放入肉丝划散，待肉丝变色后加入料酒和姜丝翻炒；

4、放入青椒丝，炒至断生；

5、倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。

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表等客人都上桌了，还上不到菜哦~