民间已失传的美食——托仔糍

托仔糍，顾名思义，用托仔（一种铝盆餐具）做的糍粑。这种美食已在民间失传，相信许多90后闻未所闻，见未所见。小编是一位80后，这种美食一直印记在小编的脑海中，已相隔20多年没吃过。

小时候，物质生活较贫乏，一到六、七月，收割了早稻，已多月未饱肚过的人们就趁着下雨天，用刚碾好的早稻米泡浸后，放入石磨人工打磨成米浆，再加上多种配料，用托仔蒸。由于蒸的工夫多且复杂，每当蒸上半刻时分，便揭开锅盖心急地看看，并冒着火热的糍粑用手蘸下，顿时连声叫“烫、烫”。此时，在旁的大人便大声呵斥，我们只好无奈地用手指蘸着嘴，有滋味地吮吸着。

童年的点滴记忆浮现脑海中。今年国庆期间，趁着假期，缠着母亲做托仔糍。下面图文并茂为大家奉上失传的美食——托仔糍做的过程，以飨读者，谢谢亲们的赏面。

一、用糙米（注：一定要糙米，不要用精米，否则做不成）泡水一小时左右，待米变软后再用石磨打成米浆。

二、做好配料，用炒好的腩肉、木耳、芝麻、花生、香料等放入米浆，搅拌均匀，并调好味道。

三、用托仔（一种铝盆餐具）放入盛上合适水铝锅中，待水滚烫后，用勺子轻轻地盛米浆到托仔里，米浆只需薄薄一层，等这层米浆熟后，又盛上生米浆，如此重复着，直到盛满一托仔为止。这是一种漫长的蒸熬，也是小时心急想吃常挨大人骂的时候。

四、心急吃不了热豆腐。等呀，等，等了半天，最于成品了。做好辣椒酱，准备开餐。

五、托仔糍的最大魅力不在于刚蒸好的成品，而是隔夜后用油煎过的才是人间极品。你看金黄锃亮，里外三层，层层酥香，简直美爆天了！一口下去，直接触发你所有的神经，让你啧啧嘴。我们小时候用手拿着吃，吃完后，要将每个手指逐一吮吸过一遍才甘心，有时不是一遍，而是二三遍。哈哈！