我们北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。饺子滑润适口滋味鲜美，当然现在的生活水平已经是随时想吃就去吃了。
晒图开始，先勾勾您的食欲，呵呵
北方家家户户喜宴上少了不饺子，俗话说：“迎客的饺子送客的面”，一个代表一帆风顺，两个预示双喜临门，还有四季发财，五子登科，七星高照等等。
饺子百家百味，各地各家做法都不同，不变的是我们山西人的传统吃法，饺子蘸着老陈醋加蒜泥、芝麻油，别有一番风味。我要给大家露一手了，不过第一次全部工序都是自己在做，做得不好，请多多见谅。
第一步揉面、醒面：面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状开始用手來和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。用一个容器盖上，避免面皮干。
接下来就要准备陷料了，先把猪五花肉手工剁碎，剁成颗粒即可，然后加各种调料炒七成熟。（有人喜欢生肉直接调）
萝卜去皮洗净剁成如图，加葱、姜沫。
把肉馅跟萝卜菜放一起依个人口味加入盐、老抽、十三香、芝麻油、少许鸡精等佐料，沿一个方面搅伴均匀。
这时面也醒好了，开包了。
包得也太丑了，样子不好，不过要点掌握了，那就是饺子边一定要压好，要不煮的时候会破。不过还发生了一件可笑的事，邻居大婶正好来串门，她看了我的饺子哈哈大笑，羞得我满脸通红，她却说了句“饺子包成这样，一看你就要生女儿了”，奇怪了，从包的饺子形状还能看出来生男生女？
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