家常红烧排骨，连骨头都是酥的～

排骨的做法很多，有清炖，有熬汤，我最常做的是红烧。

首先，准备新鲜排骨1kg，让店家给剁成小块。汤锅加入清水，将排骨放入大火烧开三到五分钟，撇去浮沫，捞出沥干水待用。

2.提前准备好葱、姜、花椒、大料和适量干辣椒。

3.炒锅加油，同时放入白糖，小火加热并沿顺时针方向搅拌。

4.待白糖颜色变为棕色时，将沥干水的排骨放入翻炒。

5.待排骨表面焦黄时，放入葱、姜、花椒、大料和干辣椒，并倒入适量白酒和老抽。

6.翻炒均匀后，加入开水，以能没过排骨为宜。倒入电饭煲加热一个小时。也可放入剥了壳的鸡蛋做成肉勾蛋。

装盘上桌，红烧排骨就做好啦。肥肉不腻、瘦肉不柴，连骨头都是酥的。

注意事项：

1. 排骨与五花肉不同，瘦肉为主，少量肥肉。所以在炒糖色的时候很费劲，很容易糊锅。所以只要炒制表面焦黄就可以，没办法像红烧肉一样炒好久。

2. 自己做来，所以没有进行后续的收汁。